Špenátová polévka se sýrem a s krutony

Co na to:

• Listový špenát mražený (ne protlak) 400 g
• Cibule velká 1 ks
• Máslo cca 30 g
• Olej cca 1 lžíce
• Hladká mouka 50 g
• Česnek dle chuti, cca 3 stroužky
• Muškátový květ dle chuti, cca na špičku lžičky  
• Sůl  
• Pepř mletý  
• Smetana ke šlehání 250 ml
• Sýr Niva nebo Gorgonzola, cca 250 g

Vývar: dle potřeby 1 - 1,25 l
Krutony: na másle osmažené pokrájené housky nebo chléb  

​Jak na to:

Pokrájenou cibuli osmažíme dosklovata na másle s olejem. Pak ji zaprášíme moukou, přidáme nesekený nebo nastrouhaný česnek a za stálého míchání usmažíme světle růžovou jíšku, kterou zalijeme dle potřeby (hustoty) vývarem a dobře promícháme. Přidáme špenát, koření a povaříme cca 5 minut. Pak vlijeme smetanu a přisypeme nastrouhaný sýr, který necháme v polévce během vaření rozpustit. Trochu sýru si můžeme ponechat na dozdobení. Solíme raději až nakonec, protože sýr může být slaný příliš. Hotovou polévku dozdobíme krutony se sýrem a podáváme. Pokud máme rádi chuť osmažené slaniny, můžeme dozdobit i s ní. Nebo trochu slaniny pokrájíme a společně osmažíme na začátku už s cibulí. Pak už jen s úsměvem podáváme na stůl a nasáváme vůni výtečné krémové špenátové polévky :-).